Resep

Aneka Resep Dengan Bahan Dasar Kentang ( 6 resep )

 

Kentang Lapis Goreng

Bahan bahan :

• 500 gr kentang ukuran besar
• 50 gr tepung terigu protein sedang
• 50 gr tepung roti
• 10 lbr keju lembaran
• 4 lbr daging asap
• 1 btr telur ayam, kocok
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1/2 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menggoreng
• Saos tomat/saos sambal secukupnya

Cara membuat :

1. Kentang di kukus setengah matang, potong bentuk balok 11×4 cm.
2. Potong keju dan daging asap sesuai ukuran kentang.
3. Bumbui kentang dengan garam, merica dan bawang putih, aduk rata.
4. Belah bagian tengah kentang, selipkan satu potong keju dan 2 potong daging asap di bagian tengahnya.
5. Setelah itu gulingkan kentang dalam tepung terigu, angkat dan celupkan dalam telur, angkat dan tiriskan.
6. Gulingkan lagi dalam tepung roti, lalu goreng hingga matang kecoklatan.
7. Angkat dan tiriskan, sajikan hangat dengan saos tomat / saos sambal.

Donat Kentang

Bahan bahan :

• 3 buah kentang
• 1/2 kg tepung terigu
• 4 butir telur ( kuningnya saja )
• 3 sdm mentega
• 5 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm fermipan

Cara Membuat :

1. Kukus kentang sampai matang, kupas kulitnya dan haluskan.
2. Campurkan semua bahan dalam kentang yang sudah dihaluskan, untuk telur masukkan hanya kuning telurnya saja, uleni hingga adonan lembut dan kalis.
3. Diamkan selama 15 menit dan tutup dengan kain yang lembab.
4. Bentuk donat sesuai selera.
5. Panaskan minyak goreng, gorengdonat hingga kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
6. Setelah agak dingin hiasi donat sesuai selera.

Tips :

• Setelah adonan dibentuk jarak untuk menggoreng jangan terlalu lama, karena akan membuat donat keropos bagian dalamnya.

SELAMAT MENCOBA.^_^

Resep Kentang Goreng Spesial

Makan kentang goreng memang paling enak saat panas-panas, karenanya kita nggak selalu bisa menikmatinya dan hanya saat-saat tertentu saja seperti waktu jalan-jalan ke mall atau ke food court soalnya kalau dingin udah nggak nggreget lagi. Namun demikian, kalau Anda ingin merasakan sendiri finger food ini di rumah, nggak ada salahnya untuk membuat sendiri pake resep kentang goreng spesial di bawah.

Bahan Kentang Goreng

• 2 buah kentang mentah
• 2 siung bawang putih iris tipis
• 1 sdm garam
• Air mentah/matang 400ml
• Minyak untuk menggoreng secukupnya (minyak sayur bisa digunakan supaya hasilnya lebih enak)

Cara Membuat Kentang Goreng Spesial

1. Kentang dikupas kulitnya kemudian dicuci dengan air bersih dan diiris sebesar korek api (kira-kira seperti di restoran fast food)
2. Masukkan kentang yang telah diiris ke dalam panci, campurkan garam, bawang putih, dan air.
3. Rebus hingga air dalam panci mendidih sambil diaduk. Tiriskan kentang dan siram dengan air dingin.
4. Goreng kentang dalam minyak panas hingga hampir matang (hingga kentang mengeras) kemudian ditiriskan.
5. Diamkan kentang yang telah digoreng tersebut hingga menjadi dingin (biasanya sekitar 1 jam).
6. Setelah dingin, goreng kembali kentang tersebut sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
7. Beres dech. Kentang goreng spesial siap dihidangkan panas-panas dengan sambal botolan dan ditemani dengan kopi dan bakwan goreng .

Sbelum disajikan, pastikan minyak yang menempel pada kentang benar-benar hilang, caranya dengan menggunakan tissue bersih yang ditempatkan di dasar mangkuk/piring agar minyaknya cepat diserap. Kentang yang digoreng dengan cara ini lebih awet (tidak gampang lembek). Selamat mencoba resep kentang crispy ini deh.

Muffin Kentang

Bahan :

• 750 gr kentang, kupas potong kecil-kecil
• air untuk merebus
• 50 gr mentega tawar
• 2 batang daun bawang iris tipis
• 1 siung bawang putih, cincang kasar
• 50 gr tepung terigu
• 3 butir telur ayam, kocok lepas
• 2 sdt baking powder
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat :

1. Rebus kentang dalam dalam air yang ditambahkan garam hingga empuk, angkat, haluskan, kemudian tambahkan 2 sdm mentega aduk rata. sisihkan.
2. Panaskan sisa mentega, tumis daun bawang dan bawang putih. Aduk hingga tidak ada cairan. Kemudian campurkan ke dalam kentang, tambahkan tepung terigu dan sisa bahan. Aduk rata.
3. Tuangkan kedalam cetakan muffin, yang telah diberi cake cup hingga penuh. Panggang dalam oven panas suhu 180 derajat celcius selama 45 menit hingga matang. Diamkan 5 menit lalu sajikan.

 

Scallop Kentang Creamy

Bahan Bahan:

• 6 buah kentang
• 1/4 cangkir mentega
• 1 siung bawang, cincang halus
• 1/4 cangkir tepung
• 2 cangkir susu, hangatkan
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt lada hitam
• 1/2 cangkir keju cheddar, parut (jika suka/opsional)
• 1/4 cangkir keju cheddar, parut (jika suka/opsional)
• daun bawang secukupnya

Cara Membuat:

1. Kupas dan iris kentang menjadi empat tiap butirnya. Masak di air mendidih sampai hampir matang. Sisihkan dan ditiriskan.
2. Dalam panci yang sama, cairkan mentega pada panas medium-tinggi. Tambahkan bawang bombay dan tumis sampai baunya harum. Taburi dengan tepung sehingga bisa diserap oleh mentega panas. Kecilkan apinya sedikit supaya tidak gosong.
3. Perlahan-lahan tambahkan susu hangat, aduk terus hingga campuran mengental. Tambahkan garam, merica, dan 1/2 cangkir keju, jika menggunakan. Matikan api, aduk sampai keju larut.
4. Tuang sedikit saus di piring casserole yang telah disiapkan. Taruh di atasnya setengah dari irisan kentang. Tambahkan setengah dari sisa saus, diikuti oleh sisa kentang dan kemudian yang terakhir saus. Taburi dengan 1/4 cangkir keju, jika menggunakan, dan taburi dengan bawang.
5. Panggang dalam oven 350 derajat selama 30 menit atau sampai keju mencair dan berubah menjadi coklat keemasan.

Kentang Keju Isi Ragout

Bahan :

• 750 gr kentang, rebus, haluskan
• 1 sdm keju parut
• 1 sdt garam
• 2 sdm mentega
• 1 kuning telur
• 1 sdt pala bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdm susu bubuk

Isi :

• 100 gr wortel, potong kecil, rebus
• 75 gr jagung manis, pipil
• 75 gr buncis, iris 1/2 cm
• 75 gr kacang polong
• 150 gr daging sapi giling
• 1 bh bawang bombai kecil, cincang kasar
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sdm tepung terigu
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/8 sdt pala bubuk
• 250 ml susu cair
• 1 btr telur
• Minyak goreng untuk menumis

Taburan :

• Keju parut

Cara Membuat :

• Isi : tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna. Masukkan wortel, kacang polong, buncis dan jagung manis. Aduk kembali hingga sayuran layu
• Tambahkan tepung terigu, merica, garam dan pala. Tuangkan susu sambil diaduk hingga adonan jadi licin. Angkat , masukkan telur , aduk rata.
• Campur kentang, garam, merica, pala bubuk, keju parut dan susu bubuk, aduk. Ambil 2/3 bagian adonan, taruh adonan pertama di dasar pinggan panas. Masukkan adonan isi. Tutup dengan sisa adonan kentang, olesi dengan kuning telur dan taburi keju parut
• Oven hingga matang selama 25 menit dengan suhu 150 drajat celcius.
• Angkat, sajikan hangant bersama saus cabai/saus tomat

( Sumber : anekakuliner.com )

Tips Kulineri

kentang

CARA MEMILIH DAN MENYIMPAN

Kentang yang baik harus cukup keras, kulitnya mulus dan permukaanya rata. Pilih yang tidak banyak matanya dan bebas dari noda hijau. Kentang yang bergelombang, membutuhkan waktu lebih saat pengupasan.

Seperti dijelaskan di atas, noda hijau pada kentang dicurigai mengandung solanin. Jadi, sebaiknya dihindari. Noda hijau juga membuat kentang terasa pahit.

Kalau Anda membeli kentang dalam jumlah banyak, simpan di tempat yang kering, gelap, dan sejuk. Kentang jangan dicuci sebelum digunakan. Tidak dianjurkan menyimpan kentang dalam lemari pendingin. Simpan kentang jauh-jauh dari bawang supaya tidak cepat busuk.

Kentang dapat dibekukan sampai tiga bulan. Caranya, kupas, cuci, dan potong tipis-tipis. Rendam dalam air selama 2 menit. Cuci kembali dalam air dingin, keringkan, dan simpan dalam kantung plastik di freezer.

CARA MENGOLAH

Kentang sebaiknya tidak dikupas terlalu dalam supaya vitamin dan mineralnya tidak hilang. Potong kentang dalam ukuran yang sama supaya waktu selesai memasaknya sama. Untuk merebus kentang utuh dibutuhkan waktu 40 menit, 20 menit kentang yang sudah dipotong empat, 12 menit potongan kecil sekali.

Sebaiknya kentang direbus dalam jumlah sedikit agar kandungan nutrisinya tidak hilang. Air rebusan kentang kaya vitamin hingga bisa dibuat sup dan kaserol. Untuk mempertahankan vitamin dan mineralnya, Anda bisa merebusnya bersama kulitnya.Kentang yang dioven bisa langsung ditaruh di rak oven. Atau di atas loyang dengan sedikit minyak dan mentega. Pasang temperatur sampai 200 derajat Celcius.

Cara paling baik untuk mempertahankan nutrisi kentang adalah memasaknya dalam microwave tanpa dikupas. Letakkan kentang dalam keadaan terbungkus aluminium foil atau di piring. Balik-balik supaya matangnya merata. Lebih baik memilih kentang yang ukurannya sama hingga matangnya bersamaan

Tips Memilih dan Mengolah Kentang Sesuai Masakannya

KENTANG GORENG

Bila Anda ingin kentang goreng yang renyah, tentu pilih kentang yang kandungan airnya sedikit (kentang seperti ini dijual dalam bentuk potongan jari). Tetapi penyajiannya harus panas dan segera setelah diangkat. Karena kandungan airnya sedikit, kentang jadi keras setelah dingin. Kalau Anda menginginkan kentang goreng biasa, misalnya untuk teman makan stik, pilih kentang biasa atau kentang kecil. Kentang harus sudah dikupas dan direndam dalam air yang telah dibubuhi garam. Setelah digoreng hingga cokelat, Anda dapat menumisnya dalam butter dan bawang putih.

PERKEDEL DAN KROKET

Sampai saat ini, di Indonesia, kentang tes paling baik untuk perkedel dan kroket. Kukus kentang (jangan direbus supaya tidak menyerap air) bersama kulitnya sampai lunak. Setelah itu kuliti dan lumatkan. Kentang siap diolah. Kentang juga bisa digoreng sebelum dilumatkan. Cuma saja kentang menjadi berkulit hingga hasilnya kurang mulus di samping itu kentang jadi berminyak.Bila Anda ingin membubuhi susu dalam adonan, pilih susu bubuk, bukan susu cair atau susu kental manis. Adonan yang terlalu lembek, sering membuat perkedel atau kroket jadi pecah saat digoreng.

PASTEL TUTUP

Kentang biasa bisa digunakan untuk membuat pastel tutup karena adonan akan diberi campuran lain, termasuk susu, mentega, atau telur. Di samping itu pastel tutup umumnya disuguhkan di dalam pinggan dan diambil dengan cara disendoki.

DIMASAK BERSAMA BAHAN LAIN

Banyak masakan kita yang menggunakan kentang. Misalnya, semur atau rendang. Untuk semur, bisa dipilih kentang biasa. Goreng dulu sebelum dicampur dalam adonan supaya kentang tidak pecah-pecah waktu dimasak dengan daging atau sayuran.

Untuk rendang, Anda bisa memilih kentang kecil. Masak bersama kulitnya saat daging sudah 3/4 matang. Ada baiknya kentang sudah ditusuk-tusuk sehingga bumbu meresap sampai ke dalam.

KERING KENTANG

Kentang tes baik untuk kering kentang. Potong tipis kentang bulat atau sebesar korek api. Rendam kentang dalam air yang dibubuhi garam dan air kapur. Setelah itu tiriskan. Sebelum dimasak kembali bersama bumbu, kentang harus betul-betul bebas minyak supaya hasilnya renyah.

METODE	WAKTU	CARA TEHNIK
Merebus	40 menit (kentang utuh) 20 menit (seperempat kentang) 12 menit (kentang potongan kecil)	Sikat bersih kulit kentang ataukuliti jika perlu. Rebus selaludalam jumlah sedikit agarcepat matang.
Panggang	40-60 menit	Cuci bersih, kuliti. Potong duaatau 4 bagian. Atur di dalampinggan tahan api dengansedikit minyak atau margarin. Oven dalam suhu 250 derajatCelcius.
Panggang	sambil dibungkus 40-60 menit	Cuci bersih, lumuri kulitnyasedikit minyak lalu bungkusdengan aluminium foil, oven dalam suhu 250 derajat Celcius.
Goreng	minimal 18 menit	Potong kentang tipis. Rendamdalam air es selama 10 menit. Keringkan lalu goreng dalam suhu 190 derajat Celcius. Tiriskan 5 - 8 menit. Goreng kembali dalam 200 derajat Celcius selama 3 - 5 menit.
Kentang Pure	15 menit	Cuci kentang, kuliti dan hancurkan. Rebus sampai lumat. Keringkan dan rebuskembali dalam susu, mentega, garam, dan merica.

( sumber  : www.sajiansedap.com )

Resep

Resep Macaroni Schotel 

 

Bagi yang suka jalan jalan ke kota bogor, tentu sudah pernah mencoba macaroni schotel yang terkenal di situ. Kali ini kita bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah, silahkan mencoba !!

Bahan :
200 gr pasta/macaroni, rebus sampe lunak, tiriskan
2 buah wortel (uk. sedang) serut agak kasar
5 butir telur, kocok lepas
5 sendok makan munjung daging ayam giling
1/2 bawang bombay, rajang agak alus
100 gram keju parut
250 mL susu segar
4 sdm mentega

Bumbu di-haluskan :
2 buah bawang putih
1/4 sdt merica bubuk
garam

Cara Membuat :
Semuanya dicampur sampe rata.
Taruh di pinggang tahan panaso ato di loyang 20x20 cm.
Panggang kurleb 20 menit.
Dimakan sama saos tomat dan saos sambal panas2

(adapted from : http://www.ligamakan.com)